Mandelküchlein

Zutaten für vier Personen:
 

• 2 El gehobelte Mandeln
• 10 dag geschroteten Grünkern
• 200 ml Gemüsesuppe
• 1 El Topfen
• Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 1 kleine Zwiebel

Zubereitung:

Die Mandeln in etwas Öl anrösten, dann den Grünkern kurz mitrösten und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Den klein geschnittenen Zwiebel dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze bei 150 Grad cirka 50 Minuten im Rohr dünsten lassen. Die Masse auskühlen lassen mit dem Topfen vermengen und mit beliebigen Kräutern abschmecken. Aus dem fertigen Gemisch kleine Küchlein formen und in Öl auf beiden Seiten goldgelb anbraten.

Die Mandelküchlein schmecken gut zu Salat, Gemüse oder einem schlichten Knoblauchtopfen. Sie können aber auch bei Fleischgerichten als Beilage gereicht werden.

Ein Rezept der Barmherzigen Brüder