Fisch im Gemüsemantel

Zutaten für vier Personen:

• 4 Fischfilets je cirka 12 dag
• 1 Zitrone
• Salz
• 2 Eier
• 25 dag Gemüse (zum Beispiel Karotten, Sellerie und Kohlrabi)
• Mehl
• Fett zum herausbacken

Zubereitung:

Die Fischfilets mit Zitrone beträufeln und leicht salzen. Das Gemüse putzen und in dünne Streifen schneiden oder reiben. Die beiden Eier verquirlen und mit dem Gemüse mischen. Das Fett nicht zu heiß erhitzen. Die Fischfilets im Mehl wälzen und dann in der Gemüse-Ei-Mischung goldgelb backen. Auf ein Gitter legen und im Rohr bei 140 Grad noch eine viertel Stunde nachziehen lassen.

Ein Rezept der Barmherzigen Brüder